Caballerizas Restaurante
30€
Tradición e innovación
Menú Temporada
Primeros
Ensalada de cuatro lechugas, queso de cabra a la plancha miel y nueces con salsa de soja y mostaza.
Soja
Mostaza
Lácteos
Frutos de cáscara
Surtido de ibericos con tomaca en pan cristal.
Gluten
Calcot con salsa Romescu
Gluten
Frutos de cáscara
Pimientos del piquillo asados con papada ibérica.
Dióxido Azufre/ Sulfitos
Lácteos
Segundos
Entrecote a la parrilla con salsa a la pimienta verde y pimientos del Padrón
Lácteos
Rabo de toro deshuesado, guisado al estilo tradicional con puré apiobola, y hortalizas
Dióxido Azufre/ Sulfitos
Gluten
Cochinillo de Segovia D.O cocido en caldo ibérico y asado, ravioli de berza y hongos y ajo rojo en papillote.
Dióxido Azufre/ Sulfitos
Carrilleras de ternera al vino tinto, espuma y crujiente de patata
Merluza en salsa de cava, verduritas y calamar crujientes en su jugo en su red crujiente
Dióxido Azufre/ Sulfitos
Pescado
Tataki de atún rojo con wasabi y envulsión de yozu
Dióxido Azufre/ Sulfitos
Pescado
Rodaballo, perlas de aceite y emulsión de sabores mediterráneos
Dióxido Azufre/ Sulfitos
Pescado
Hojaldre relleno de foie y manzana con salsa de moscatel.
Dióxido Azufre/ Sulfitos
Gluten
Postre
Coulant de chocolate con leche y sorbete de frambuesa.
Gluten
Huevos
Lácteos
Tarta de queso con confitada de tomate, vainilla y reducción de moscatel
Gluten
Lácteos
Bizcocho de chocolate, café, bourbon y nueces con helado de vainilla
Frutos de cáscara
Gluten
Lácteos
Torrija de pan brioche caramelizada con helado de leche merengada
Gluten
Lácteos
Pantxineta y crema inglesa.
Frutos de cáscara
Gluten
Huevos
Lácteos
Mousse de cuajada y tejas
Lácteos
Esfera de chocolate y frutos rojos.
Frutos de cáscara
Gluten
Lácteos
30€
Pan, Vino, Gaseosa | IVA Incluido | Felices Fiestas!
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